Krämiga soppor - morotssoppa som ett exempel

QimiQ Sauce Base ger fin konsistens till krämiga soppor. De kan frossas, oavsett hur mycket syra du lägger till. Tor Jørgen Kramprud Arnesen visar dig hur.

Ingredienser:

900 gram QimiQ Cream Base

200 gram hackad lök

8 gram ingefära, hackad

1 dl olivolja

6 gram socker

800 gram morötter

5 dl apelsinjuice

2 liter oxkött buljong (kan använda tärningar, också av kyckling eller kalvkött)

1 gram peppar

30 gram salt

90 ml balsamico ättika

Procedur:

Stek lök, ingefära i socker och olja. Tillsätt morot, apelsinjuice och minska något av påsen. Öka värmen och koka i 5-10 minuter, tills morötterna är mjuka. Tillsätt QimiQ Sauce Base, koka och kör soppan med en blender till en jämn soppa. Tillsätt ättika, salt och peppar.