Hollandaise

Bland alle ingredienserne og læg en creme blæser / espuma flaske til denne super hurtige, enkle hollandaise sauce, som ikke adskiller sig.

Ingredienser:

200 gram QimiQ sauce base

280 gram æggeblommer

60 gram reduktion af hvidvin

30 ml citronsaft

425 gram klaret smøre

salt og peber

Madlavning

1. Bland æggeblommer,

2. QimiQ-sovsbase,

3. reduktion af hvidvin og citronsaft og opvarm til 80-85 grader eller kog.